Le pétrole est un mélange complexe composé principalement d'hydrocarbures. Les masses moléculaires relatives des hydrocarbures et des composés non-hydrocarbures présents dans le pétrole varient de dizaines à milliers, et les points d'ébullition correspondants vont de la température normale à plus de 500 degrés. Les structures moléculaires sont également diverses.
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